28. mai, 2015. aasta:
Täna me tegime "Pirnikook" ja "Kolmnurkkook Mustikatega"
Alustasime me koogist "PIRNIKOOK":
Retsept 1 tk jaoks:
Taigen:
Või - 0,225 kg
Nisujahu - 0,369 kg
Suhkur - 0,190 kg
Vanillisuhkur - 1 tl
Kardamoon - 1/2 tl
Muna - 1 tk
Täidis:
Pirn - 4 tk
Viimistlus:
Tuhksuhkur
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti, hästi, isuäratavalt ja maitse järgi - tore
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõike tegime retsepti ja tehnoloogia järgi
KOKKUVÕTE: väga hea ja huvitav retsept - ja maitsev kook

27. mai, 2015. aasta:
"KÜPSIS KEVADLILL":
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Pildid:

Analüüs: kõike tegin retsepti ja tehnoloogia järgi ja tulemus oli ootepärane
KOKKUVÕTE: hea, klassikaline retsept

27. mai, 2015. aasta:
täna ma tegin "Sefiirikorv Keedisega" ja "Küpsis Kevadlill", mille retsepti ja tehnoloogilise skeemi ma juba kirjutasin
Niisiis: "SEFIIRIKORV KEEDISEGA":
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi ja ilusasti
Pildid:

Analüüs: kõike tegin retsepti ja tehnoloogia järgi - ainult selle uue retsepti järgi mul juba teine kord tuleb välja natuke liiga kuiv taigen - taignale plastilisuse lisamiseks lisasin seekord pisut vett. Töötada sai mugavamaks ja tulemus oli hea ka.
KOKKUVÕTE: retsept ja tehnoloogia on head, vaid minu arvamusel, retsepti oleks kasulik lisada pisut mingi vedelikku

7. mai, 2015. aasta:
teiseks me täna tegime: "KRINGEL PIDUPÄEV":
Retsept 10 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 4,2 kg
Pärm - 0,2 kg
Suhkur - 0,7 kg
Margariin - 0,3 kg
Muna - 10 tk
Sool - 0,06 kg
Rosinad - 1,5 kg
Vesi ~ 1,3 kg
Vormimine:
Suhkur - 0,5 kg
Margariin - 0,75 kg
Kaneel - 0,1 kg
Õun - 2 kg
Pähkel - 0,3 kg
Viimistlus:
Muna - 5 tk/0,25 kg
Vesi - 0,1 kg
Glasuur:
Tuhksuhkur - 3 kg
Kakao - 0,2 kg
Vesi - 0,45 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: käärimine kestas 1 tund ja kerkimine 35 minutit. Küpsetasime 19 minutit 184 kraadi juures.
KOKKUVÕTE: väga hea ja huvitav retsept.

7. mai, 2015. aasta:
täna me tegime "Puuvilja-Kohupiima Tort" (- ilma puuviljadeta, vaid soklaadikaunistustega), mille retsepti ja tehnoloogiat ma juba kirjutasin ja teiseks tegime "Kringel Pidupäev".
Niisiis: "PUUVILJA-KOHUPIIMA TORT":
Kirjeldus:
tuli välja hästi, ainult kohupiima natuke vähe kreemi sisse segasime
Pildid:

Analüüs: kõik tehnoloogia oli tuttav ja lihtne, vaid kuna selline suur kogus kreemi me tegime esimene kord, siis ei arvestanud, et vahustusmasinaga kreemi segada on vaja ettevaatlikumalt: lusikaga kontrollida ja pisut kauem segada. 
KOKKUVÕTE: väga hea retsept. Trehnoloogia on nüüd kõikidest küljedest arusaadav.

6. mai, 2015. aasta:
teiseks ma tegin täna MARTSIPANI-SUHKRUMASSIST KAKS KUJUSID:
Kirjeldus:
kilpkonn tuli välja väga hästi - nii nagu ma tahtsigi, vaid teine kuju: lõvi - eest tuli välja väga hästi nii nagu planeerisin ja tagurpidi natuke lohakalt
Pildid:

Analüüs: kilpkonn näeb välja lihtsalt, vaid nõuab hoolikust ja püüdmist ka. Kui ma tegin lõvi, ma kavatsesin käpud teha igaüks eraldi ja kleebida selle veega ja tuginedes sellele, et mass on veel pehme ja kleebiv ja tehes keres varakult auke, vaid tunnis sain teada, et näpud peavad olema sellised, nagu on pildil ja ei jõudnud analüüsida minu lõvikuju tagurmist väljanägemist - ei võtnud selle arvesse. Kui töö oli valmis, siis ma vaades kuju tagurpidi sain aru, et niimodi jätta ei tohiks ja lisasin natukene tumedamast martsipanist veel lõvile lakka. Käppudega olukorda vaid parandada ei saanud. Töö analüüsides võin öelda, et alumised käppad ma võin panna keha alla. 

KOKKUVÕTE: väga huvitav töö. Kuju planeerida igast poolest maksimaalselt korralikult!

6. mai, 2015. aasta:
täna me tegime: "Sokolaadisuflee Tort", mille retsepti ja tehnoloogiat ma juba kirjutasin ja teiseks ma tegin ka martsipani-suhkrumassist kujusid, mille retsepti ma ka kirjutasin:
Niisiis: "SOKOLAADISUFLEE TORT":
Kirjeldus:
tuli välja hästi, vaid me unustasime immutussiirupi lisada
Pildid:

Analüüs: tehnoloogia oli tuttav ja lihtne, vaid meie unustasime immutussiirupit lisada kuna kiirustasime ja raskus oli esimesel korral, kui me katsime esimest torti sokolaadiga - tuli välja seda isegi ümber teha. Vaid teine kord, kui ma katsin sokolaadiga- kõik tuli välja väga lihtsalt ja ilusasti (õpetaja seletas). 
KOKKUVÕTE: ole ettevaatlik! Retsept on väga hea.

5. mai, 2015. aasta:
täna ma tegin: "KÜPSIS MEELIS":
Retsept 3 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 1,1 kg
Suhkur - 0,62 kg
Muna - 0,4 kg/9 tk
Margariin - 0,68 kg
Täidis:
Tuhksuhkur - 0,81 kg
Kakao - 0,072 kg
Kondenspiim - 0,144 kg
Brändy - 0,01 kg
Vesi - 0,14 kg
Viimistlus:
Sokolaad - 0,72 kg
Kronin - 0,1 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõik tehnoloogilised etapid olid mul hästi tuttavad - seetõttu küpsiste valmistamisel mul mingit raskusi polnud. Ainult täidise sisse tuli lisada palju enam tuhksuhkrut (umbes pool enam).
KOKKUVÕTE: lihtne ja huvitav retsept, mille on vaja vaid parandada viimistlemise osas.

30. aprill, 2015. aasta:
täna ma tegin "KÜPSIS KEVADLILL", mille retsepti ja tehnoloogiat ma juba kirjutasin:
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Pildid:

Analüüs: nüüd ma soojendasin pumati nii, nagu vaja on -ja tulemus sai palju paremaks. Töötada sai kergemaks.
KOKKUVÕTE: kerge ja hea klassikaline retsept.

29. aprill, 2015. aasta:
teiseks me täna tegime: "SOKOLAADIKASTAN":
Retsept 100 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,744 kg
Muna - 1,54 kg/32 tk
Suhkur - 0,676 kg
Sidrunhape - 0,0004 kg
Kreem:
Brändi - 0,6 kg
Tuhksuhkur - 0,64 kg
"Creme" - 0,64 kg
Sidrunhape - 0,004 kg
Viimistlus:
Sokolaad - 1,6 kg
Valge sokolaad - 0,24 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi ja ilusasti
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kuna kaalud olid ebatäpsed, siis oli väga raske vajaliku taignakoguse välja pritsida ja seetõttu mul tuli välja vähem kui 20 tk. Teisega polnud probleemi. Kreemi sisse õpetaja soovitas sidrunhapet mitte panna.
KOKKUVÕTE: hea ja huvitav retsept, vaid minu maitse järgi - brändit on liiga palju kreemis.

29. aprill, 2015. aasta:
täna me tegime lõpuni torti ja "Sokolaadikastanit".
Niisiis: "VAARIKA-TOORJUUSTUTORT":
Retsept 10 kg jaoks:
SCHOKO-BISQUICK:
Schoko-bisquick - 0,7 kg
Muna - 20 tk
Suhkur - 0,9 tk
Jahu - 0,45 kg
Vesi - 0,4 kg
Immutus:
Suhkur - 0,65 kg
Vesi - 0,7 kg
Konjak - 0,45 kg
Kreem:
Vahukoor 35% - 2,25 kg
Suhkur - 0,3 kg
Toorjuust - 1,8 kg
Vaarikad - 1,12 kg
Zelatiin - 0,06 kg
Vesi - 0,28 kg
Kabi - 0,025 kg
Viimistlus:
GANAZ vahukoor 35% - 0,75 kg
Tume sokolaad - 0,75 kg
Kaunistamiseks:
Valge sokolaad - 0,5 kg
Tume sokolaad - 0,5 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: ääred võib ilusasti peita sokolaadikaunistusega.
KOKKUVÕTE: hea ja lihtne retsept.

28. aprill, 2015. aasta:
viimaseks ma tegin täna: "KÜPSIS KEVADLILL", mille tehnoloogiat ma juba kirjutasin - retsept on, vaid muutunud:
Retsept 1 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,54 kg
Suhkur - 0,23 kg
Muna - 3 tk/0,145 kg
Margariin - 0,39 kg
Vesi (külm) - 0,04 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,11 kg
Kakao - 0,004 kg
Vesi ~ 0,017 kg
Kirjeldus:
tuli välja hästi. Ainult pumat ma tegin liiga kuumaks.
Pildid: 

Analüüs: järgmine kord pumatit proovin teha termomeetriga. Taignat on nüüd kergem teha.
KOKKUVÕTE: see retsept sai mulle hästi lihtsaks.

28. aprill, 2015. aasta:
järgmiseks ma tegin "SEFIIRIKORV KEEDISEGA", mille tehnoloogilist skeemi ma juba kirjeldasin. Retsept on vaid nüüd natuke teine (15 tk jaoks):
Liivataigen:
Nisujahu 550 - 0,18 kg
Suhkur - 0,07 kg
Muna - 0,015 kg
Küpsetuspulber - 0,0007 kg
Margariin - 0,105 kg
Vormimine:
Nisujahu 550 - 0,022 kg
Toiduõli - 0,007 kg
Täidis:
Keedis - 0,21 kg
Munavalgekeedukreem:
Pastöriseeritud munavalgemass - 0,095 kg
Sidrunhape - 0,002 kg
Suhkur - 0,28 kg
Vesi - 0,12 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi ja ilusasti
Pildid:

Analüüs: retsept on muutunud ja nüüd taignat on raskemini töödelda (vorme täita) ja sefiirikreemi on vähem, mistõttu on kergem seda ilusam pritsida.
KOKKUVÕTE: retsept sai paremaks ja mugavamaks. Klassikaline ja populaarne toode.

28. aprill, 2015. aasta:
teiseks me tegime täna: "VAARIKA-TOORJUUSTUTORDI" ainult BISKVIITI:
Retsept 10 kg jaoks:
SCHOKO-BISQUICK:
Schoko-bisquick - 0,7 kg
Muna - 20 tk
Suhkur - 0,9 kg
Jahu - 0,45 kg
Vesi - 0,4 kg
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti
Tehnoloogia:
kõike kokku ühte katla panna ja vahustada 5-6 minutit. Küpsetada: 190 kraadi juures, 10-15 minutit.
Analüüs: kindlasti jälgida küpsetamisprotsessi.
KOKKUVÕTE: hea ja huvitav biskviidi alternatiiv ja kiiresti valmistatav.

28. aprill, 2015. aasta:
täna me tegime: "Tume trühvel brändiga", "Vaarika-Toorjuustutordi" ainult biskviiti - siis '"Sefiirikorv Keedisega" ja viimaseks "Küpsis Kevadlill".
Niisiis: "TUME TRÜHVEL BRÄNDIGA":
Retsept 25 tk jaoks:
Trühvlimass:
Või - 0,09 kg
Kondenspiim - 0,095 kg
Kakao - 0,03 kg
Tume kuvertüür sokolaad - 0,22 kg
Brändi - 0,05 kg
Vormimine:
Tume kuvertüür sokolaad - 0,125 kg
Hõbeda pulbervärv - 0,00003 kg
Kirjeldus:
tuli välja mul väga hästi, vaid kuna me tegime kolmekesi, siis mõned trühvlid ei ole hästi ümmargused ja mõnedel on ebailusalt peal kuldne toiduvärv.
Tehnoloogia:
mul oli juba blogis kirjeldatud "Tume Trühvel Konjakiga". Ja trühvlil brändiga on sama tehnoloogia. Erinevus on vaid see, et konjaki asemel on brändi; kaal veeretamiseks on 18 g; kasutatakse kuldne värv ja pealispinnal on ka valgest sokolaadist triibud.
Pildid:

Analüüs: enne veerutamist on vaja rohkem külmkappis hoida või jagada massi siis väiketeks tükkideks, et nad kiiremini/paremini hanguksid külmkappis. Sest, et hästi hangunud mass on kergem ilusaks palliks veeretada. Kuldvärvi peale pannes on vaja olla väga ettevaatlik sest, et on suur oht liiga palju panna.
KOKKUVÕTE: väga huvitav ja lihtne retsept ja suurepärane toode.

1. aprill, 2015. aasta:
täna me tegime "JOGURTITORT PUUVILJADEGA" retsepti ja tehnoloogia põhjal "JOGURTI MINI KOOGID":
Retsept 1 kg jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,075 kg
Suhkur - 0,075 kg
Muna - 0,15 kg/3 tk
Immutus: 
Suhkur - 0,1 kg
Vesi - 0,1 l
Essents - 0,0005 kg
Jogurtikreem:
Jogurt - 0,5 kg
Suhkur - 0,076 kg
Vahukoor - 0,26 kg
Zelatiin - 0,025 kg
Vesi - 0,125 l
Vahukoorekreem:
Vahukoor - 0,05 kg
Suhkur - 0,005 kg
Combani - 0,001 kg
Viimistlus:
Zelee:
Claro - 0,01 kg
Suhkur - 0,025 kg
Vesi - 0,14 l
Toiduvärv - 0,001 kg
----------
Puuvili - 0,25 kg
Marjad - 0,2 kg
Zeleekirsid - 0,02 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi: ilusasti ja maitsvalt
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: sellest retseptist me tegime ainult biskviiti. Määrisime ja küpsetasime seda õhukeseks: 205 kraadi juures, 5 miinutit. Vormiga lõikasime ringakesi ja valmistasime jogurtikreemi. Spetsiaalse silikoonvormi sisse me pritsisime seda kreemi ja kreemi peale panime biskviitpõhja ringakest. Panime sügavkülma ja sügavkülmast võtmise pärast viimistlesime tumeda sokolaadiglasuuri triibudega. Kõik protsessid olid lihtsad kuigi jogurtikreemi me tegime esimest korda.
KOKKUVÕTE: lihtne ja ülimaitsev retsept. 

31. märts, 2015. aasta:
viimaseks me tegime täna "MINI PAVLOVA TSITRUSEKREEMIGA":
Retsept 30 tk jaoks:
Besee:
Munavalgemass - 0,16 kg
Tuhksuhkur - 0,225 kg
Tsitrusekreem:
Keedukreem:
Munakollane - 0,038 kg
Suhkur - 0,065 kg
Jahu - 0,05 kg
Piim - 0,285 kg
Sidruni riivitud koor - 0,01 kg
Kreem:
Vahukooreasendaja - 0,1 kg
Apelsiinikoorepasta - 0,05 kg
Viimistlus:
Külmutatud vaarikad - 0,15 kg
Kabi - 0,01 kg
Külmzelee - 0,09 kg
Tume sokolaadiglasuur - 0,035 kg
Valge sokolaadiglasuur - 0,1 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga maitsvalt ja ilusasti
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: retsept ja tehnoloogia on klassikalised, vaid toode on uudne. Uus oli tumedast sokolaadiglasuurist kaunistuste tegemine, vaid ma harjunud sellega kiiresti.
KOKKUVÕTE: retsept on suurepärane. 

31. märts, 2015. aasta:
teiseks me tegime täna: "KÜPSIS KEVADLILL":
Kirjeldus:
tuli välja ideaalselt
Pildid:

Analüüs: seekord võibiskviittaignat vahustasin kauem, niipalju kui vaja on ja segasin sisse jahu väga kiiresti - taigen tuli välja väga hea ja pritsimine mul alati olnud väga hea ja kindel, mistõttu tuli välja ideaalselt.
KOKKUVÕTE: nüüd ma saan hakkama selle retseptiga ja tehnoloogiaga.

31. märts, 2015. aasta:
täna me tegime: "Sefiirikorv Keedisega", teiseks: "Küpsis Kevadlill" - nende retsepti ja tehnoloogilist skeemi ma juba kirjutasin. Ja viimasena me tegime "Mini Pavlova Tsitrusekreemiga".
Niisiis: "SEFIIRIKORV KEEDISEGA":
Kirjeldus:
tuli välja hästi, vaid korvikestest teine pool tuli välja natukene tumedam
Pildid:

Analüüs: retsept ja tehnoloogia on lihtsad, vaid ma unustasin õigeaegselt korvikesi vormidest välja võtta, mistõttu tulid välja hästi ainult pool ja mul tuli välja teha neid veel üks kord. Seejuures teine pool mul tuli välja tumedam kui esimene. Sefiiri pritsimine tuli välja väga hästi ja korralikult. 
KOKKUVÕTE: ole ettevaatlikum

26. märts, 2015. aasta:
täna ma tegin "VASTLAPESA", et harjutada teha martsipanist figuure ja kaunistust:
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti, hästi ja huvitav
Pildid:

Analüüs: martsipani-suhkrumassi seguga on lihtne ja mõnus töötada.
KOKKUVÕTE: saan edaspidi rõõmuga hõlpsasti tegeleda martipani figuuridega.

25. märts, 2015. aasta:
täna ma tegin "Vahukoore-Kohupiima Martsipanitorti" martsipanist figuuridega, et harjutada martsipaniga torte kaunistada. Selle tordi retsept ja tehnoloogilist skeemi ma juba kirjutasin.
Niisiis: "VAHUKOORE-KOHUPIIMA MARTSIPANITORT" JA MARTSIPANIKAUNISTUS:
Kirjeldus:
tuli välja hästi, vaid pisut liiga ere.
Pildid:

Analüüs: et saada värvilist lõbusa kompositsiooni, on parem vist kasutada pisut rohkem pasteeltoone ega värve.
KOKKUVÕTE: hea ja huvitav kompositsioon. Idee on hea, vaid minu arvates on siiski pisut liiga ere.

24. märts, 2015. aasta:
järgmiseks oli "PULMATORT":
Retsept 1,5 kg jaoks:
Liivataigen:
Nisujahu - 0,45 kg
Suhkur - 0,15 kg
Muna - 0,105 kg
Margariin - 0,2475 kg
Küpsetuspulber - 0,00075 kg
Sool - 0,00075 kg
Täidis:
Tuhksuhkur - 0,3 kg
Kakao - 0,027 kg
Kondenspiim - 0,054 kg
Brändi - 0,00375 l
Vesi - 0,045 l
Kirjeldus:
tuli välja hästi, vaid hoopis pisut lohakalt ka.
Tehnoloogia:
kuna tehnoloogia on retseptist arusaadav, siis ilma skeemita lihtsalt lisan, et täidise jaoks on vaja kõike komponente lihtsalt kokku segada.
Pildid:

Analüüs: töö oli huvitav ja lihtne, vaid ajamahukas. Martsipanil joonistamisel niisugust pisipilte on parem kasutada hambaorku või väga peenikest pintslit ja mitte mitte mingil juhul kiirustada ka.

KOKKUVÕTE: joonista martsipanil hoolikam - alati leides konkreetselt sobivam pintslit vm...!

24. märts, 2015. aasta:
täna ma tegin "Trühvlitort", mille tehnoloogia ja retsepti ma juba kirjutasin ja teiseks 3 pisikest "Pulmatorti" kaunistuste valmistamise õppimiseks.
Niisiis: "TRÜHVLITORT":
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti ja õigesti
Pildid:

Analüüs: kaks korda tegin sarlottkreemi, kuna esimest korda kasutasin nõusid õhukese põhjaga ja seetõttu mul kreem oli kõrbenud. Õpetajalt veelgi sain teada, et ei ole vaja piimasiirupit üle keeta ja vahustatud muna lisamisel võib juba tuli välja lülitada ja potti pliidilt hiljem ka ära võtta. Kindlasti kasutada visplit ja piimasiirupi vajaliku temperatuuri saavutamise protsessis - võimalikult vähem siirupit segada! Trühvlipuru valmistamisel Creme segada siirupi sisse kohe ja siis kohe ka kakao.
KOKKUVÕTE: klassikaline, hästi raske retsept, millega on vaja natuke harjutamist. 

26. veebruar, 2015. aasta:
täna ma tegin "KÜPSETATUD KOHUPIIMATORT":
Retsept 3 kg jaoks:
Pärmitaigen:
Nisujahu - 0,165 kg
Suhkur - 0,027 kg
Margariin - 0,024 kg
Muna - 0,015 kg
Sool - 0,0001 kg
Vesi - 0,06 l
Muretaigen:
Nisujahu - 0,165 kg
Suhkur - 0,066 kg
Margariin - 0,096 kg
Muna - 0,0225 kg
Sool - 0,0009 kg
Küpsetuspulber - 0,003 kg
Täidis:
Kohupiim - 1,32 kg
Margariin - 0,33 kg
Suhkur - 0,423 kg
Rosin - 0,165 kg
Muna - 10 tk/0,51 kg
Nisujahu - 0,18 kg
Combani - 0,009 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,3 kg
Vesi - 0,06 kg
Pähklid - 0,135 kg
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti ja isuäratavalt
Tehnoloogia:
kuna tehnoloogia on arusaadav retseptist juba, siis ma otsustasin lisada ainult sõnaliselt viimistluse kohta, et veest ja tuhksuhkrust me teeme pumati. Katame pumatiga täidist ja puistame peale purustatud pähklitega.
Pildid:

Analüüs: retsept on lihtne - ainult ajamahukas. Näeb välja nagu koduküpsetis. Isuäratav.
KOKKUVÕTE: huvitav ja lihtne toorjuustu variant, vaid ajamahukas.

25. veebruar, 2015. aasta:
teiseks ma tegin täna: "SEFIIRIKORV KEEDISEGA":
Kirjeldus:
tuli välja pisut lohakalt sefiiri pritsimise osas.
Pildid:

Analüüs: tehnoloogia on lihtne. On raske ainult sefiiri pritsida, kuna on vaja teha seda kaalu järgi.
KOKKUVÕTE: rangelt jälgi kaalu pritsimisel ja ära kiirusta! 

25. veebruar, 2015. aasta:
täna ma tegin: "Puuvilja-Kohupiima Tort" ja teiseks ka "Sefiirikorv Keedisega", mõlemate tehnoloogilise skeemi ja retsepti ma juba kirjutasin.
Niisiis: "PUUVILJA-KOHUPIIMA TORT":
Kirjeldus:
kõik tuli välja väga hästi ja ilusasti
Pildid:

Analüüs:

klassikaline ja lihtne retsept. Üksainus raske osa on puuviljadega kaunistamine.

KOKKUVÕTE:

hea retsept lihtse tehnoloogiaga. Kaunistust välja mõelda paremini varakult.

18. veebruar, 2015. aasta:
viimaseks ma tegin täna "KÜPSIS KEVADLILL", mille retsepti ja tehnoloogiat ma ka juba kirjutasin:
Kirjeldus:
taigen tuli välja liiga kõvaks
Pildid:

Analüüs: kõike tegin retsepti ja tehnoloogia järgi, ainult jahu taigna sisse segasin liiga kaua.
KOKKUVÕTE: võib ja peab tegema retsepti ja tehnoloogia järgi. Jahu taigna sisse segada tuleb kiiremini! Klassikaline retsept. 

18. veebruar, 2015. aasta:
järgmiseks oli "KÜPSIS VALERI", mille retsepti ja tehnoloogilist skeemi ma juba kirjutasin:
Kirjeldus:
tuli välja väga ilusasti. Meeldiv maitse.
Pildid:

Analüüs: tegin täpselt retsepti ja tehnoloogia järgi.
KOKKUVÕTE: võib ja peab tegema retsepti ja tehnoloogia järgi. Hea ja lihtne retsept. 

18. veebruar, 2015. aasta:
teiseks ma tegin täna "EKLEER SEFIIRIGA":
Retsept 15 tk jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,15 kg
Margariin - 0,075 kg
Muna - 0,216 kg
Sool - 0,0015 kg
Vesi - 0,15 kg
Toiduõli - 0,0075 kg
Kreem:
Suhkur - 0,345 kg
Munavalgemass - 0,1023 kg
Sidrunhape - 0,00225 kg
Keedis - 0,075 kg
Vesi - 0,06 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,0225 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga ilus
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: tegin retsepti ja tehnoloogia järgi. Töö oli lihtne ja tulemus ootepärane.
KOKKUVÕTE: väga hea, huvitav klassikaline retsept, seejuures lihtne.

18. veebruar, 2015. aasta:
täna ma tegin "Glasuursiirupi-sokolaadi kaunistused", "Ekleer Sefiiriga", "Küpsis Valeri" ja "Küpsis Kevadlill"
Niisiis esimeseks oli "GLASUURSIIRUPI-SOKOLAADI KAUNISTUSED":
1) Retsept 360 g pruuni massi saamiseks:
Tume sokolaad - 0,2 kg
Glükoosisiirup - 0,16 kg
2) Retsept 180 g valge massi saamiseks:
Valge sokolaad - 0,1 kg
Glükoosisiirup - 0,08 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga ilusasti ja teha oli kergesti
Pildid:

Analüüs: lehte ja valgeid lillekesi tegime vormiga. Varred ja roosasid tegime käsitsi. Roosade tegemiseks kõige mugavam oli kasutada kuulikesetaolise riista. 
KOKKUVÕTE: töö on lihtne ja tulemus on väga ilus ja huvitav. 

17. veebruar, 2015. aasta:
teiseks täna oli "MARTSIPANI-KOHUPIIMA-SOKOLAADIKOOK":
Retsept 2 kg ehk 20 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,2 kg
Tärklis - 0,04 kg
Suhkur - 0,2 kg
Muna - 0,4 kg/ 8 tk
Immutus:
Suhkur - 0,2 kg
Vesi - 0,22 kg
Konjak - 0,01 kg
Kohupiimakreem:
"Creme" - 0,02 kg
Tuhksuhkur - 0,04 kg
Kreemipulber "Frio" - 0,02 kg
Vesi - 0,05 kg
Kohupiim - 0,25 kg
Võikreem:
"Creme" - 0,15 kg
Tuhksuhkur - 0,07 kg
Konjak - 0,01 kg
Vahukoorekreem:
Vahukoor Duetto - 0,2 kg
Sokolaad - 0,06 kg
Konjak - 0,01 kg
Viimistlus:
Kirsid - 0,2 kg
Martsipan - 0,4 kg
Tume sokolaad - 0,04 kg
Valge sokolaad - 0,1 kg
Suhkrumass - 0,08 kg
Kirjeldus:
kõik tuli välja ideaalselt
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõike tegin retsepti ja tehnoloogia järgi, vaid võttes arvesse biskviidi kihi paksust: küpsetustemperatuur oli 198 kraadi C ja küpsetusaeg - 6 minutit. 
KOKKUVÕTE: võib teha retsepti ja tehnoloogia järgi. Huvitav retsept ja terve toode kombinatsioon.

17. veebruar, 2015. aasta:
täna ma tegin "Makroonid", mille retsepti ja tehnoloogilist skeemi ma juba kirjutasin ja teiseks ma tegin "Martsipani-Kohupiima-Sokolaadikook":
Niisiis: "MAKROONID":
Kirjeldus:
kreem tuli välja väga hea, vaid küpsenud taigen sai ebailusaks
Pildid:

Analüüs: kõike tegin retsepti ja tegemistehnoloogia järgi, vaid taignasse lisasin liiga palju toiduvärvi, vajaliku värvitooni saavutades
KOKKUVÕTE: liiga ereda värvitooni andes tuleb vedelat toiduvärvi asendada kuiva vastu. Kõik teine võib ja peab tegema retsepti ja tehnoloogia järgi. Retsept on iseenesest tore. Küpsenud taigna tuli prügi ära visata.

22. jaanuar, 2015. aasta:
täna ma tegin "MOORAPEA TOORJUUSTUGA", mille retsepti ja tehnoloogilise skeemi ma juba kirjutasin:
Kirjeldus:
busee sai natuke lame. Kõik teine oli tore.
Pildid:

Analüüs: busee valmistasin ebaõigesti: biskviittaigna valmistamisel tegin klassikalisel meetodil munavalge munarebust eraldamata, mille tõttu busee sai lamedaks. Kõike teist tegin õigesti retsepti ja tehnoloogia järgi.

KOKKUVÕTE: huvitav ja hea retsept. Busee alati valmista munavalget munarebust eraldamisega!

21. jaanuar, 2015. aasta:
teiseks ma tegin täna "SEFIIRIKORV KEEDISEGA":
Kirjeldus:
tuli välja hästi, vaid sefiir sai natuke kõvaks
Pildid:

Analüüs: kõike tegin retsepti ja tehnoloogia järgi, vaid sefiiri valmistamisel ma munavalget natuke ülevahustasin, sest, et liiga vara hakkasin vahustama seda võrreldes siirupi valmistamisega.
KOKKUVÕTE: sefiiri valmistamisel on vaja munavalget vahustada alustada siis kui siirup hakkab keema ja keeb juba. Väga hea retsept.

21. jaanuar, 2015. aasta:
täna ma tegin "Küpsis "Besee Sokolaadis"" (pooleli - ilma sokolaadita) ja teiseks ma tegin täna "Sefiirikorv Keedisega" Mõlemate skeemid ja retsepti teisele toodele ma juba kirjutasin.
Niisiis: "KÜPSIS "BESEE SOKOLAADIS"":
Retsept  1 kg jaoks:
Taigen:
Ovasil - 0,042 kg
Suhkur - 0,6 kg
Sidrunhape - 0,02 kg
Vesi - 0,296 l
Viimistlus:
Sokolaad - 0,68 kg
Nonparellid - 0,04 kg
Pähkel - 0,04 kg
Kronin - 0,14 kg
Kirjeldus:
besee tuli välja liiga hapu
Pildid:

Analüüs: tegin täpselt retsepti ja tehnoloogia järgi. Ilmselt sidrunihapet on retseptis liiga palju.
KOKKUVÕTE: retseptis on vaja sidrunhape kogust vähemaks parandada! Kõik teine sobib.