7. mai, 2015. aasta:
teiseks me täna tegime: "KRINGEL PIDUPÄEV":
Retsept 10 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 4,2 kg
Pärm - 0,2 kg
Suhkur - 0,7 kg
Margariin - 0,3 kg
Muna - 10 tk
Sool - 0,06 kg
Rosinad - 1,5 kg
Vesi ~ 1,3 kg
Vormimine:
Suhkur - 0,5 kg
Margariin - 0,75 kg
Kaneel - 0,1 kg
Õun - 2 kg
Pähkel - 0,3 kg
Viimistlus:
Muna - 5 tk/0,25 kg
Vesi - 0,1 kg
Glasuur:
Tuhksuhkur - 3 kg
Kakao - 0,2 kg
Vesi - 0,45 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: käärimine kestas 1 tund ja kerkimine 35 minutit. Küpsetasime 19 minutit 184 kraadi juures.
KOKKUVÕTE: väga hea ja huvitav retsept.

7. mai, 2015. aasta:
täna me tegime "Puuvilja-Kohupiima Tort" (- ilma puuviljadeta, vaid soklaadikaunistustega), mille retsepti ja tehnoloogiat ma juba kirjutasin ja teiseks tegime "Kringel Pidupäev".
Niisiis: "PUUVILJA-KOHUPIIMA TORT":
Kirjeldus:
tuli välja hästi, ainult kohupiima natuke vähe kreemi sisse segasime
Pildid:

Analüüs: kõik tehnoloogia oli tuttav ja lihtne, vaid kuna selline suur kogus kreemi me tegime esimene kord, siis ei arvestanud, et vahustusmasinaga kreemi segada on vaja ettevaatlikumalt: lusikaga kontrollida ja pisut kauem segada. 
KOKKUVÕTE: väga hea retsept. Trehnoloogia on nüüd kõikidest küljedest arusaadav.

6. mai, 2015. aasta:
teiseks ma tegin täna MARTSIPANI-SUHKRUMASSIST KAKS KUJUSID:
Kirjeldus:
kilpkonn tuli välja väga hästi - nii nagu ma tahtsigi, vaid teine kuju: lõvi - eest tuli välja väga hästi nii nagu planeerisin ja tagurpidi natuke lohakalt
Pildid:

Analüüs: kilpkonn näeb välja lihtsalt, vaid nõuab hoolikust ja püüdmist ka. Kui ma tegin lõvi, ma kavatsesin käpud teha igaüks eraldi ja kleebida selle veega ja tuginedes sellele, et mass on veel pehme ja kleebiv ja tehes keres varakult auke, vaid tunnis sain teada, et näpud peavad olema sellised, nagu on pildil ja ei jõudnud analüüsida minu lõvikuju tagurmist väljanägemist - ei võtnud selle arvesse. Kui töö oli valmis, siis ma vaades kuju tagurpidi sain aru, et niimodi jätta ei tohiks ja lisasin natukene tumedamast martsipanist veel lõvile lakka. Käppudega olukorda vaid parandada ei saanud. Töö analüüsides võin öelda, et alumised käppad ma võin panna keha alla. 

KOKKUVÕTE: väga huvitav töö. Kuju planeerida igast poolest maksimaalselt korralikult!

6. mai, 2015. aasta:
täna me tegime: "Sokolaadisuflee Tort", mille retsepti ja tehnoloogiat ma juba kirjutasin ja teiseks ma tegin ka martsipani-suhkrumassist kujusid, mille retsepti ma ka kirjutasin:
Niisiis: "SOKOLAADISUFLEE TORT":
Kirjeldus:
tuli välja hästi, vaid me unustasime immutussiirupi lisada
Pildid:

Analüüs: tehnoloogia oli tuttav ja lihtne, vaid meie unustasime immutussiirupit lisada kuna kiirustasime ja raskus oli esimesel korral, kui me katsime esimest torti sokolaadiga - tuli välja seda isegi ümber teha. Vaid teine kord, kui ma katsin sokolaadiga- kõik tuli välja väga lihtsalt ja ilusasti (õpetaja seletas). 
KOKKUVÕTE: ole ettevaatlik! Retsept on väga hea.

5. mai, 2015. aasta:
täna ma tegin: "KÜPSIS MEELIS":
Retsept 3 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 1,1 kg
Suhkur - 0,62 kg
Muna - 0,4 kg/9 tk
Margariin - 0,68 kg
Täidis:
Tuhksuhkur - 0,81 kg
Kakao - 0,072 kg
Kondenspiim - 0,144 kg
Brändy - 0,01 kg
Vesi - 0,14 kg
Viimistlus:
Sokolaad - 0,72 kg
Kronin - 0,1 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõik tehnoloogilised etapid olid mul hästi tuttavad - seetõttu küpsiste valmistamisel mul mingit raskusi polnud. Ainult täidise sisse tuli lisada palju enam tuhksuhkrut (umbes pool enam).
KOKKUVÕTE: lihtne ja huvitav retsept, mille on vaja vaid parandada viimistlemise osas.

30. aprill, 2015. aasta:
täna ma tegin "KÜPSIS KEVADLILL", mille retsepti ja tehnoloogiat ma juba kirjutasin:
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Pildid:

Analüüs: nüüd ma soojendasin pumati nii, nagu vaja on -ja tulemus sai palju paremaks. Töötada sai kergemaks.
KOKKUVÕTE: kerge ja hea klassikaline retsept.

29. aprill, 2015. aasta:
teiseks me täna tegime: "SOKOLAADIKASTAN":
Retsept 100 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,744 kg
Muna - 1,54 kg/32 tk
Suhkur - 0,676 kg
Sidrunhape - 0,0004 kg
Kreem:
Brändi - 0,6 kg
Tuhksuhkur - 0,64 kg
"Creme" - 0,64 kg
Sidrunhape - 0,004 kg
Viimistlus:
Sokolaad - 1,6 kg
Valge sokolaad - 0,24 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi ja ilusasti
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kuna kaalud olid ebatäpsed, siis oli väga raske vajaliku taignakoguse välja pritsida ja seetõttu mul tuli välja vähem kui 20 tk. Teisega polnud probleemi. Kreemi sisse õpetaja soovitas sidrunhapet mitte panna.
KOKKUVÕTE: hea ja huvitav retsept, vaid minu maitse järgi - brändit on liiga palju kreemis.

29. aprill, 2015. aasta:
täna me tegime lõpuni torti ja "Sokolaadikastanit".
Niisiis: "VAARIKA-TOORJUUSTUTORT":
Retsept 10 kg jaoks:
SCHOKO-BISQUICK:
Schoko-bisquick - 0,7 kg
Muna - 20 tk
Suhkur - 0,9 tk
Jahu - 0,45 kg
Vesi - 0,4 kg
Immutus:
Suhkur - 0,65 kg
Vesi - 0,7 kg
Konjak - 0,45 kg
Kreem:
Vahukoor 35% - 2,25 kg
Suhkur - 0,3 kg
Toorjuust - 1,8 kg
Vaarikad - 1,12 kg
Zelatiin - 0,06 kg
Vesi - 0,28 kg
Kabi - 0,025 kg
Viimistlus:
GANAZ vahukoor 35% - 0,75 kg
Tume sokolaad - 0,75 kg
Kaunistamiseks:
Valge sokolaad - 0,5 kg
Tume sokolaad - 0,5 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: ääred võib ilusasti peita sokolaadikaunistusega.
KOKKUVÕTE: hea ja lihtne retsept.

28. aprill, 2015. aasta:
viimaseks ma tegin täna: "KÜPSIS KEVADLILL", mille tehnoloogiat ma juba kirjutasin - retsept on, vaid muutunud:
Retsept 1 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,54 kg
Suhkur - 0,23 kg
Muna - 3 tk/0,145 kg
Margariin - 0,39 kg
Vesi (külm) - 0,04 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,11 kg
Kakao - 0,004 kg
Vesi ~ 0,017 kg
Kirjeldus:
tuli välja hästi. Ainult pumat ma tegin liiga kuumaks.
Pildid: 

Analüüs: järgmine kord pumatit proovin teha termomeetriga. Taignat on nüüd kergem teha.
KOKKUVÕTE: see retsept sai mulle hästi lihtsaks.

28. aprill, 2015. aasta:
järgmiseks ma tegin "SEFIIRIKORV KEEDISEGA", mille tehnoloogilist skeemi ma juba kirjeldasin. Retsept on vaid nüüd natuke teine (15 tk jaoks):
Liivataigen:
Nisujahu 550 - 0,18 kg
Suhkur - 0,07 kg
Muna - 0,015 kg
Küpsetuspulber - 0,0007 kg
Margariin - 0,105 kg
Vormimine:
Nisujahu 550 - 0,022 kg
Toiduõli - 0,007 kg
Täidis:
Keedis - 0,21 kg
Munavalgekeedukreem:
Pastöriseeritud munavalgemass - 0,095 kg
Sidrunhape - 0,002 kg
Suhkur - 0,28 kg
Vesi - 0,12 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi ja ilusasti
Pildid:

Analüüs: retsept on muutunud ja nüüd taignat on raskemini töödelda (vorme täita) ja sefiirikreemi on vähem, mistõttu on kergem seda ilusam pritsida.
KOKKUVÕTE: retsept sai paremaks ja mugavamaks. Klassikaline ja populaarne toode.

28. aprill, 2015. aasta:
teiseks me tegime täna: "VAARIKA-TOORJUUSTUTORDI" ainult BISKVIITI:
Retsept 10 kg jaoks:
SCHOKO-BISQUICK:
Schoko-bisquick - 0,7 kg
Muna - 20 tk
Suhkur - 0,9 kg
Jahu - 0,45 kg
Vesi - 0,4 kg
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti
Tehnoloogia:
kõike kokku ühte katla panna ja vahustada 5-6 minutit. Küpsetada: 190 kraadi juures, 10-15 minutit.
Analüüs: kindlasti jälgida küpsetamisprotsessi.
KOKKUVÕTE: hea ja huvitav biskviidi alternatiiv ja kiiresti valmistatav.

28. aprill, 2015. aasta:
täna me tegime: "Tume trühvel brändiga", "Vaarika-Toorjuustutordi" ainult biskviiti - siis '"Sefiirikorv Keedisega" ja viimaseks "Küpsis Kevadlill".
Niisiis: "TUME TRÜHVEL BRÄNDIGA":
Retsept 25 tk jaoks:
Trühvlimass:
Või - 0,09 kg
Kondenspiim - 0,095 kg
Kakao - 0,03 kg
Tume kuvertüür sokolaad - 0,22 kg
Brändi - 0,05 kg
Vormimine:
Tume kuvertüür sokolaad - 0,125 kg
Hõbeda pulbervärv - 0,00003 kg
Kirjeldus:
tuli välja mul väga hästi, vaid kuna me tegime kolmekesi, siis mõned trühvlid ei ole hästi ümmargused ja mõnedel on ebailusalt peal kuldne toiduvärv.
Tehnoloogia:
mul oli juba blogis kirjeldatud "Tume Trühvel Konjakiga". Ja trühvlil brändiga on sama tehnoloogia. Erinevus on vaid see, et konjaki asemel on brändi; kaal veeretamiseks on 18 g; kasutatakse kuldne värv ja pealispinnal on ka valgest sokolaadist triibud.
Pildid:

Analüüs: enne veerutamist on vaja rohkem külmkappis hoida või jagada massi siis väiketeks tükkideks, et nad kiiremini/paremini hanguksid külmkappis. Sest, et hästi hangunud mass on kergem ilusaks palliks veeretada. Kuldvärvi peale pannes on vaja olla väga ettevaatlik sest, et on suur oht liiga palju panna.
KOKKUVÕTE: väga huvitav ja lihtne retsept ja suurepärane toode.