22. jaanuar, 2015. aasta:
täna ma tegin "MOORAPEA TOORJUUSTUGA", mille retsepti ja tehnoloogilise skeemi ma juba kirjutasin:
Kirjeldus:
busee sai natuke lame. Kõik teine oli tore.
Pildid:

Analüüs: busee valmistasin ebaõigesti: biskviittaigna valmistamisel tegin klassikalisel meetodil munavalge munarebust eraldamata, mille tõttu busee sai lamedaks. Kõike teist tegin õigesti retsepti ja tehnoloogia järgi.

KOKKUVÕTE: huvitav ja hea retsept. Busee alati valmista munavalget munarebust eraldamisega!

21. jaanuar, 2015. aasta:
teiseks ma tegin täna "SEFIIRIKORV KEEDISEGA":
Kirjeldus:
tuli välja hästi, vaid sefiir sai natuke kõvaks
Pildid:

Analüüs: kõike tegin retsepti ja tehnoloogia järgi, vaid sefiiri valmistamisel ma munavalget natuke ülevahustasin, sest, et liiga vara hakkasin vahustama seda võrreldes siirupi valmistamisega.
KOKKUVÕTE: sefiiri valmistamisel on vaja munavalget vahustada alustada siis kui siirup hakkab keema ja keeb juba. Väga hea retsept.

21. jaanuar, 2015. aasta:
täna ma tegin "Küpsis "Besee Sokolaadis"" (pooleli - ilma sokolaadita) ja teiseks ma tegin täna "Sefiirikorv Keedisega" Mõlemate skeemid ja retsepti teisele toodele ma juba kirjutasin.
Niisiis: "KÜPSIS "BESEE SOKOLAADIS"":
Retsept  1 kg jaoks:
Taigen:
Ovasil - 0,042 kg
Suhkur - 0,6 kg
Sidrunhape - 0,02 kg
Vesi - 0,296 l
Viimistlus:
Sokolaad - 0,68 kg
Nonparellid - 0,04 kg
Pähkel - 0,04 kg
Kronin - 0,14 kg
Kirjeldus:
besee tuli välja liiga hapu
Pildid:

Analüüs: tegin täpselt retsepti ja tehnoloogia järgi. Ilmselt sidrunihapet on retseptis liiga palju.
KOKKUVÕTE: retseptis on vaja sidrunhape kogust vähemaks parandada! Kõik teine sobib.

20. jaanuar, 2015. aasta:
teiseks ma tegin täna "KÜPSIS "KEVADLILL"":
Retsept 1 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,56 kg
Suhkur - 0,23 kg
Muna - 0,087 kg/2 tk
Margariin - 0,39 kg
Vesi - 0,04 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,11 kg
Kakao - 0,004 kg
Vesi ~ 0,017 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõike tegime retsepti ja tehnoloogia järgi.
KOKKUVÕTE: hea, lihtne ja klassikaline retsept.

20. jaanuar, 2015. aasta:
täna ma tegin "Puuviljakook" ja teiseks "Küpsis "Kevadlill"".
Niisiis: "PUUVILJAKOOK":
Retsept 15 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,12 kg
Suhkur - 0,11 kg
Muna - 0,25kg/5 tk
Liivataigen:
Nisujahu 550 - 0,19 kg
Suhkur - 0,06 kg
Margariin - 0,1 kg
Muna - 0,03 kg/1 tk
Küpsetuspulber - 0,001 kg
Vormimine:
Nisujahu - 0,03 kg
Võikreem:
"Creme" margariin - 0,15 kg
Kondenspiim suhkruga - 0,08 kg
Tuhksuhkur - 0,1 kg
Vaniliin - 0,001 kg
Immutussiirup:
Suhkur - 0,06 kg
Vesi - 0,075 kg
Viimistlus:
Suhkur - 0,09 kg
Claro - 0,02 kg
Vesi - 0,3 kg
Värvaine - 0,001 kg
Värske või kompotipuuvili - 0,5 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi kõik ja ilusasti
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: tegin kõike retsepti ja tegemistehnoloogia järgi. Ainult biskviiti ma küpsetasin 200 kraadil C - 10 minutit ja liivapõhja ma küpsetasin 200 kraadil C - 6 minutit. Ei kasutanud värvainet ja kasutasin värsket puuvilja. 
KOKKUVÕTE: võib ja peab tegema täpselt retsepti ja tehnoloogia järgi, ainult peab küpsetama teisiti.

15. jaanuar, 2015. aasta:
teiseks ma täna tegin "SOKOLAADI-SUFLEETORT"i viimistlemist:
Kirjeldus: 
tuli välja lohakalt selle poolest, et sokolaadi sisse sattusid pähkliosad
Pildid:

Analüüs: töö oli minu jaoks lihtne, vaid kiirustasime ja ei märganud, et pähklid sattusid sokolaadi siise.
KOKKUVÕTE: väga hea viis torditükke kaunistamiseks. On vaja olla tähelepanelikum töös.

15. jaanuar, 2015. aasta:
täna ma tegin lõpuni "Bezeetort "Võlu"" (kreemi ja kokkupanekut) ja teiseks "Sokolaadi-Sufleetort"i viimistlust.
Niisiis: "BEZEETORT "VÕLU"":
Kirjeldus:
tuli välja suurepäraselt
Pildid:

Analüüs: võikreem oli mulle väga tuttav ja väga lihtne töö ja kokkupanek küll ka.
KOKKUVÕTE: väga lihtne ja klassikaline retsept ja tegemistehnoloogia.

14. jaanuar, 2015. aasta:
viimaseks ma tegin täna pooleli (ilma viimistluseta)"SOKOLAADI-SUFLEETORT"(mille tehnoloogiline skeem ja retsept ma juba portfoolios kirjutasin) ja selleks MARTSIPANIST JA SUHKRUMASSIST KAUNISTUST:
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti
Pildid:
Analüüs: biskviiti tegemine oli väga lihtne. Küpsetamiseks tuli palju vähem aega: 15 minutit. Temperatuuri panime minimaalseks. Suflee tegemisene oli natuke raskendatud sellega, et ma tegin selle paaris ja paaritöö oli halvasti korraldatud meie vahel. Martsipanist ja suhkrumassist kaunistusi oli teha lihtne ja huvitav!
KOKKUVÕTE: paaritöös on vaja kõiki tegevusi läbi rääkida. Retsept on hea ja huvitav!

14. jaanuar, 2015. aasta:
teiseks ma tegin täna "KÜPSIS NARVA":
Retsept 1 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,56 kg
Suhkur - 0,31 kg
Muna - 0,125 kg/3,6 tk
Margariin - 0,395 kg
Kakao - 0,045 kg
Vesi - 0,09 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: pildil on toored küpsised. tegemisprotsess on lihtne ja pritsimine selles koguses polnud ajamahukas. 
KOKKUVÕTE: lihtne retsept. Võib ja peab tegema täpselt retsepti ja tehnoloogia järgi.

14. jaanuar, 2015. aasta:
täna ma tegin pooleli "Bezeetort "Võlu""(ainult bezeepõhja), siis ma tegin "Küpsis Narva", järgmiseks ma tegin pooleli "Sokolaadi-Sufleetort" (ilma viimistluseta) ja viimaseks ma valmistasin "Sokolaadi-Sufleetort"i jaoks martsipanist ja suhkrumassist kaunistusi.
Niisiis: "BEZEETORT "VÕLU"":
Retsept 1 kg jaoks:
Biskviit:
BESEE:
Suhkur - 0,59 kg
Munavalge - 0,215 kg/4,3 tk
Kreem:
VÕIKREEM:
"Creme" - 0,185 kg
Kondenspiim - 0,075 kg
Tuhksuhkur - 0,1 kg
Vaniliin - 0,001 kg
Brändi - 0,051 kg
Sokolaad - 0,04 kg
Kirjeldus:
tuli välja väga hästi
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: tegemisprotsess oli väga tuttav ja lihtne.
KOKKUVÕTE: hea, lihtne ja klassikaline retsept, vaid bezeepõhja küpsetamine on väga ajamahukas protsess.

13. jaanuar, 2015. aasta:
teiseks ma tegin täna "ALEKSANDRIKOOK", mille ma kaunistasin eelmise sama päeva tööga:
Retsept 20 tk jaoks:
Liivapõhi:
Nisujahu 550 - 0,6 kg
Margariin - 0,348 kg
Muna - 0,096 kg/2 tk
Sool - 0,002 kg
Suhkur - 0,28 kg
Küpsetuspulber - 0,0012 kg
Vormimine:
Nisujahu - 0,04 kg
Toiduõli - 0,01 kg
Täidis:
Keedis - 0,34 kg
Pumat:
Tuhksuhkur - 0,4 kg
Aroom - 0,002 kg
Kakao - 0,008 kg
Vesi - 0,06 kg
Kirjeldus:
tuli välja kõik hästi: ainult pumat määrida esimene kord ebaõnnestus ilusasti.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: 20 tk valmistamiseks ma rullitasin taigna peaaegu ühe terve plaadi pinnale: 38*54 cm-ks. Pärast põhja küpsetamist ma kohe lõikasin seda kakeks ja lõikasin ka ära ebatasane äär. Siis kohe kiiresti määrisin ja täitsin keedisega. Pumati mul ei õnnestunud väike osake peale määrida sest, et ma tõstsin paletti, mida ei tohiks teha. Ja peale panna viimistlust ja lõikamine oli lihtne. Küpsetustemperatuur ja aeg, vaid seekord olid: 210 kraadi C ja 8 minutit.
KOKKUVÕTE: väga hea ja klassikaline retsept! Järgmine kord - ära tõsta paletti (määrida võib sama kiirusega). Küpsetustemperatuuri ja aega tuleb ümber vaadata iga kord, vastavalt põhja suurusele. Lõigata liivataigna põhja on vaja soojalt, sest et jahtudes see kuivab ja ei paindu töötlemiseks: murdab...

13. jaanuar, 2015. aasta:
täna ma tegin esmalt martsipani-suhkrumassi kaunistusi ja teiseks "Aleksandrikook", mille ma kaunistasin nende martsipani-suhkrumassi lillede ja liblikatega.
Niisiis: MARTSIPANI-SUHKRUMASSI KAUNISTUSED
Retsept:
Martsipan ja suhkrumass segatakse kokku 1:1
Kirjeldus:
tuli välja korralikult ja ilusasti
Pildid:

Analüüs: figuure vormitamine oli ülilihtne ja huvitav. Liblikaid ma värvisin pintsliga ja lillesid värvipüstoliga, katsudes seekord anda toone. See kõik õnnestus.
KOKKUVÕTE: martsipanist-suhkrumassist figuure vormida ja värvida on lihtne, väga huvitav, vaid ajamahukas protsess. Värvipüstoli, paksa ja väikse figuure kasutamine ja valimine märgatavalt lühendab tööaega.