4. detsember, 2014. aasta:
teiseks ma tegin täna "TASSIKOOGID VÕIKREEMIGA":
Retsept 12 tk jaoks:
Taigen:
Nisujahu - 0,156 kg
Suhkur - 0,192 kg
Margariin - 0,162 kg
Muna - 0,186 kg
Kreem:
"Creme" - 0,150 kg
Kondenspiim suhkruga - 0,08 kg
Tuhksuhkur - 0,1 kg
Vaniliin - 0,001 kg
Viimistlus:
Martsipan - 0,15 kg
Suhkrumass - 0,08 kg
Toiduvärv punane - 0,001 kg
Toiduvärv sinine - 0,001 kg
Toiduvärv kollane - 0,001 kg
Kirjeldus:
tulid välja väga head
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõike tegime tehnoloogia ja retsepti järgi.
KOKKUVÕTE: väga lihtne, vaid huvitav retsept nii maitse/lõhna kui ka võimaliku väljanägemise järgi.

4. detsember, 2014. aasta:
täna ma tegin glasuurist kaunistusi ja teiseks ka "Tassikoogid Võikreemiga"
Niisiis: GLASUURIST KAUNISTUSED:
Kirjeldus:
esmalt tuli välja lohakalt, vaid tööprotsessis hakkas välja tulema huvitavad  ja hästi korralikud lumehelbed.
Pildid:

Analüüs: hakkas hästi välja tulema siis, kui hakkasin vähe kaupa glasuuri pritskotti panema ja õigeid auku tegema pritskottis. Ka aitab kaasa kui pritskotti hoida käes - nagu pintslit ja kui esimene joonetippu vajutada pisut rõhuga kile peale.
KOKKUVÕTE: glasuuri - panna vähe (umbes 1. lusikat); õiget auke teha! Pritskotti hoida käes nagu pintslit. Esmalt ja vajadusel - joont suunata vajuga kile pealispinnale.

3. detsember, 2014. aasta:
täna ma tegin "MOORAPEA TOORJUUSTUGA":
Retsept 15 tk jaoks:
Taigen:
Nisujahu -0,15 kg
Suhkur - 0,126 kg
Muna - 0,2625 kg
Kreem:
Kreemimargariin -0,105 kg
Toorjuust - 0,21 kg
Tuhksuhkur -0,06 kg
Vaniljesuhkur - 0,0015 kg
Siirup:
Suhkur - 0,075 kg
Vesi -  0,09 kg
Viimistlus:
Martsipan - 0,045 kg
Toiduvärv
Sokolaadiglasuur - 0,12 kg
Taimeõli - 0,02 kg
Kirjeldus:
kõik tuli välja väga hästi.
Tehnoloogiline skeem:
on sama, mis mul ennem oli tehtud "Moorapea" jaoks - ainult kreemi valmistamisel: viimasena lisame toorjuustu ja teeme ära kondenspiimata.
Pildid:

Analüüs:  kõike tegin retsepti ja tehnoloogia järgi.
KOKKUVÕTE: retsept on huvitav ja lihtne.

2. detsember, 2014. aasta:
täna ma tegin pipparkoogi tainast rongi ja kuuski.
niisiis: "PIPPARKOOGI RONG" (JA KUUSK):
Retsept 10 kg taigna jaoks:
Taigen:
Suhkrusiirup:
Suhkur - 2,75 kg
Vesi - 0,9 kg
Maitseained:
Pipparkoogisegu - 0,07 kg
Kaneel - 0,073 kg
Nelk - 0,073 kg
......
Nisujahu - 4,9 kg
Margariin - 2,3 kg
Küpsetuspulber -0,073 kg
Põletatud suhkur:
Suhkur - 0,55 kg
Vesi - 0,55 kg
Vormimine:
Nisujahu 550 - 0,2 kg
Glasuur:
Puudersuhkur - 1,5 kg
Munavalgepulber "Ovasil" - 0,08 kg
Sidrunhape - 0,01 kg
Vesi - 0,56 kg
Kirjeldus:
Tuli välja väga hästi ja ilusasti.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: detaile lõikamisel - neid detaile polnud ümber paigaldatud - tulid välja väga head ja täpsed detailid. Kokku kleebida on väga lihtne töö: kasutasin võimalikult vähe põletatut suhkrut ja töötasin võimalikult kiiresti. Glasuurimine oli ootepäraselt lihtne.
KOKKUVÕTE: detaile enne küpsetamist ümber paigaldada - ei tohi! Kokku kleebida - kiiresti ja korralikult, hoolikalt ka. Glasuurimisel on kõige raskem töö - on teha pritskotti õige suurusega auku.