25. september, 2014. aasta:
Täna ma tegin "PÄHKLIKOOK" juba kaalutatud toorainetest:
Retsept 20 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,140 kg
Suhkur - 0,130 kg
Muna - 0,24 kg
Liivataigen:
Nisujahu 550 - 0,3 kg
Suhkur - 0,09 kg
Margariin - 0,2 kg
Sool - 0,0004 kg
Muna - 0,042 kg
Küpsetuspulber - 0,001 kg
Vesi - 0,03 kg
Nisujahu 550 vormimiseks - 0,02 kg
Võikreem:
"Creme" - 0,150 kg
Kondenspiim - 0,08 kg
Tuhksuhkur - 0,120 kg
Immutussiirup:
Suhkur - 0,16 kg
Vesi - 0,18 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,01 kg
Keedis - 0,2 kg
Röstitud pähkel -0,11 kg
Kirjeldus:
Kõik tuli välja ilusasti. Ainult liivataignapõhi oli ühes nurgas natukene söestunud.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõike tegime retsepti ja tehnoloogia järgi. Liivataignapõhi pidi seisma vähem ahjus või madalamal küpsetustemperatuuril.
KOKKUVÕTE:  võib teha retsepti ja tehnoloogia järgi. Ainult liivataignapõhi puhul on vaja retsepti korrigeerida küpsetamise osas. Toode on ilus, vaid mulle tundus, et maitse järgi ei ole eriti huvitav.

24. september, 2014. aasta:
Viimaseks ma harjutasin võikreemi pritsida rummikoogist figuurile (kreem ja figuur olid juba valmid):
Niisiis: VÕIKREEMI PRITSIMINE:
Kirjeldus:
Kompositsioon sai ilusaks ja huvitavaks.
Pildid:

Analüüs: kreemi pritsimine oli lihtne. 
KOKKUVÕTE: sai teada väga huvitavat toodet rummikoogi tainast ja võikreemiga kaunistusviise.

24. september, 2014. aasta:
Täna ma tegin keeks "EKSTRA" ja harjutasin võikreemi pritsimisega rummikoogist figuure kaunistamisel.
Niisiis: KEEKS "EKSTRA":
Retsept 1 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 -0,26 kg
Suhkur - 0,32 kg
Margariin - 0,27 kg
Muna - 0,31 kg
Vormimine ja täidis:
Nisujahu 550 - 0,01 kg
Toiduõli - 0,005 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur -0,01
Kirjeldus:
Tuli välja ideaalselt: nii väljanägemine oli ideaalne kui ka maitse ja konsistents.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: tegin kõike retsepti ja tegemistehnoloogia järgi.

KOKKUVÕTE: retsept on täpne, tavaline ja selles pole midagi rasket. 

23. september, 2014. aasta:
Teiseks ma tegin: KÜPSIS "NÖÖP":
Retsept 1 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,55 kg
Suhkur - 0,54 kg
Muna - 0,546 kg
Kirjeldus:
Tuli välja ilusasti nii väljanägemise poolest kui ka maitse jargi.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: tegime retsepti ja tehnoloogia jargi. Retsept on lihtne realiseerimiseks.
KOKKUVÕTE: võib teha retsepti ja tehnoloogia jargi. Klassikaline ja väga hea retsept.

23. september, 2014. aasta:
Täna ma tegin: küpsist "Pähklilõik", küpsist "Nööp" ja kaalutasin tooraineid "Pähklikook"i jaoks.
Niisiis: KÜPSIS "PÄHKLILÕIK":
Retsept 2 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,451 kg
Suhkur - 0,451 kg
Muna - 0,473 kg
Margariin - 0,451 kg
Vaniliin - 0,002 kg
Viimistlus:
Keedis - 0,68 kg
Pähklid - 0,256 kg
Kirjeldus:
Kõik tuli välja ilusasti: nii väljanägemine kui ka maitse järgi. Ainult lõigatud lõppus oli ebavõrdselt.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: teha oli lihtne retsepti ja tehnoloogia järgi. Lõikamine oli ainus raskus töös.
KOKKUVÕTE: teha võib retsepti ja tehnoloogia järgi. Lõikamisega peab olema ettevaatlikum. Tore retsept, ilus toode, lemmik maitse.

18. september, 2014. aasta:
Viimaseks, mida ma täna tegin, oli küpsise "KEVADLILL" pritsimine valmistainast ja valmisglasuurist:
Kirjeldus:
Toorelt ja ahjust nägid välja nad korralikult. Hamba ei proovinud.
Pildid:

Analüüs: Tulid välja mul lihtsalt ja ilusasti, hästi kiirelt.
KOKKUVÕTE: küpsist "Kevadlill" on lihtne pritsida ja on mugav teha suurtes kogustes. Välimuselt vaid need ei ole eriti ilusad ja huvitavad.

18. september, 2014. aasta:
Teiseks mida ma tegin oli "RUMMIKOOK", nüüd lõpuni:
Kirjeldus:
Tuli välja ideaalne väljanägemine ja maitse oli väga tore ka.
Pildid:
Analüüs: kõike tegime retsepti ja tegemistehnoloogia järgi. Ainult ei olnud kasutanud kogu siirup.
KOKKUVÕTE: võib teha retsepti ja tehnoloogia järgi ja arvestada seda, et jaab siirupi ülejaak või muuta retsepti, siirupi kohta, siirupi koguse vähenemise suunas.

18. september, 2014. aasta:
Täna ma tegin: 1 kg-se tordi jaoks martsipanist katmist ja kaunistust sügise teemal; teiseks oli "Rummikook" - nüüd lõpuni ja viimaseks ma pritsisin valmistainast  küpsist "Kevadlill" koos glasuuriga (, mis oli ka juba kellegi poolest valmistatud).
Niisiis: MARTSIPANI TORT:
Kirjeldus:
Tuli välja väga ilusasti ja korralikult.
Pildid:

Analüüs: martsipanist katet oli teha esmalt raske, sest et see oli juba kellegi poolest kasutatud, vaid defekte kõrvaldades edaspidi töö oli lihtne. Kaunistuste vormitamisel oli natuke ebamugav pallikesi teha, millest said pihlaka marjad. Värvipüstoli kasutada oli lihtne, vaid peene töö jaoks oli mugavam pintsliga värvida (lehed) ja väga ebamugav ja ohtlik oli püstoliga töötada. Kompositsiooni koostamisel olid kasutatud kompositsiooni reeglid.
KOKKUVÕTE: kompositsiooni reeglite täitmine andis väga hea tulemust. Hea martsipanist kate valmistamiseks peab olema kannatlik ja ettevaatlik, kiirustada ei tohiks. Martsipanist kaunistuste tegemisel peab katsuda maksimaalselt naturaalselt teha ja värvida püüda ei ole liiga palju, et ei näeks välja kaunistus "keemiliseks". Peene töö jaoks parem värvimiseks kasutada pintslit kindla tulemuse saamiseks.

17. september, 2014. aasta:
Viimasena ma täna tegin küpsist "MEELIS" (valmistaignast, ja valmistäidisest):
Kirjeldus:
Tuli välja väga maitsvalt ja ilusasti.
Pildid:

Analüüs: oli kerge küpsiseid pritsida, täita ja viimistleda korralikult.
KOKKUVÕTE: tegemistehnoloogia on kerge pritsimise, täitmise ja viimistlemise osas ja tagab ilusat ja maitsvat tulemust.

17. september, 2014. aasta:
Teiseks mina täna tegin pooleli "RUMMIKOOK":
Retsept 90 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,9 kg
Suhkur - 0,837 kg
Muna - 1,818 kg
Immutus:
Suhkur - 0,9 kg
Vesi - 0,63 kg
Võikreem:
"Creme" - 1,17 kg
Kondenspiim - 0,45 kg
Tuhksuhkur - 0,855 kg
Rummiessents - 0,054 kg
Kakao - 0,225 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,045 kg
Võikreem - 0,405 kg
Kirjeldus:
Tuli välja ilus biskviit, õige konsistentsiga, mida me ilusasti rebisime. Hoopis natukene söestuma läinud.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: biskviit oli tehtud retsepti ja tehnoloogia järgi.
KOKKUVÕTE: biskviiti võib teha retsepti ja tehnoloogia järgi, ainult küpsetustemperatuur võiks olla madalam või küpsetusaeg lühem.

17. september, 2014.aasta:
Täna ma tegin jälle algusest ja nüüd lõpuni "Moorapea" ja alustasin tegema "Rummikook" ja valmistaignast vormitasin, küpsetasin ja viimistlesin küpsist "Meelis".
Niisiis: "MOORAPEA":
Kirjeldus:
Tuli välja ideaalselt, ainult kaunistuse lõpposas natuke lohakalt.
Pildid:

Analüüs: tehtud oli täpselt retsepti ja tehnoloogia järgi, s.t., et retsept on täiesti õige. Kaunistust martsipanist esmalt vajutasin natuke kuivanud glasuuri, mis tegi kaunistust kohati lohakaks.
KOKKUVÕTE: teha võib täpselt retsepti järgi. Kuivanud glasuuri puhul - martsipani kaunistuseid kleebime, näiteks vedela glasuuri tilgakele või zelee tilgakele, näiteks.

16.september, 2014. aasta:
Teine, mida ma täna tegin oli: "MOORAPEA" (pooleli):
Retsept 15 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,15 kg
Muna - 0,25 kg
Suhkur - 0,12 kg
Võikreem:
Kondenspiim - 0,03 kg
Tuhksuhkur - 0,03 kg
"Creme" - 0,075 kg
Vaniljesuhkur - 0,001 kg
Kakaoglasuur:
Tuhksuhkur - 0,2 kg
Vesi ~ 0,05 kg
Kakao - 0,01/0,02 kg
Immutussiirup:
Suhkur - 0,09 kg
Vesi - 0,105 kg
Viimistlus:
Nonparell - 0,006 kg
Kirjeldus:
Tuli välja konsistensilt tore, vaid välimuselt ebailusad küpsised (söestunud kohati).
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kuna konsistents oli hea, siis retsptis need tehnoloogilised etapid olid õigesti kirjutatud. Ahjust tulid vaid küpsised mustad sest, et ahju eest vastutav jalgija ajast oli unustatud.
KOKKUVÕTE:  peab aja järgi jalgida!

16. september, 2014. aasta:
Täna ma tegin: küpsist "Valeri" ja "Moorapea" (- viimast pooleli).
Niisiis: KÜPSIS "VALERI":
Retsept 2 kg peale:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,7 kg
Suhkur - 0,9 kg
Munavalge - 0,473 kg
Margariin - 0,7 kg
Pähkel - 0,18 kg
Rosin - 0,18 kg
Kirjeldus:
Tuli välja mahlane, magus, rikkaliku maitsega küpsis, mis sulas suus. Mõned küpsised tulid välja natuke mustad ahjust.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõik oli ideaalselt, ainult küpsiste väljanägemises oli puudus. Arvatavasti oli valitud retseptis ebaõige küpsetustemperatuur.

KOKKUVÕTE: võib teha retsepti järgi, vaid küpsetustemperatuur peab olema madalam (200-205⁰C).