4. detsember, 2014. aasta:
teiseks ma tegin täna "TASSIKOOGID VÕIKREEMIGA":
Retsept 12 tk jaoks:
Taigen:
Nisujahu - 0,156 kg
Suhkur - 0,192 kg
Margariin - 0,162 kg
Muna - 0,186 kg
Kreem:
"Creme" - 0,150 kg
Kondenspiim suhkruga - 0,08 kg
Tuhksuhkur - 0,1 kg
Vaniliin - 0,001 kg
Viimistlus:
Martsipan - 0,15 kg
Suhkrumass - 0,08 kg
Toiduvärv punane - 0,001 kg
Toiduvärv sinine - 0,001 kg
Toiduvärv kollane - 0,001 kg
Kirjeldus:
tulid välja väga head
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõike tegime tehnoloogia ja retsepti järgi.
KOKKUVÕTE: väga lihtne, vaid huvitav retsept nii maitse/lõhna kui ka võimaliku väljanägemise järgi.

4. detsember, 2014. aasta:
täna ma tegin glasuurist kaunistusi ja teiseks ka "Tassikoogid Võikreemiga"
Niisiis: GLASUURIST KAUNISTUSED:
Kirjeldus:
esmalt tuli välja lohakalt, vaid tööprotsessis hakkas välja tulema huvitavad  ja hästi korralikud lumehelbed.
Pildid:

Analüüs: hakkas hästi välja tulema siis, kui hakkasin vähe kaupa glasuuri pritskotti panema ja õigeid auku tegema pritskottis. Ka aitab kaasa kui pritskotti hoida käes - nagu pintslit ja kui esimene joonetippu vajutada pisut rõhuga kile peale.
KOKKUVÕTE: glasuuri - panna vähe (umbes 1. lusikat); õiget auke teha! Pritskotti hoida käes nagu pintslit. Esmalt ja vajadusel - joont suunata vajuga kile pealispinnale.

3. detsember, 2014. aasta:
täna ma tegin "MOORAPEA TOORJUUSTUGA":
Retsept 15 tk jaoks:
Taigen:
Nisujahu -0,15 kg
Suhkur - 0,126 kg
Muna - 0,2625 kg
Kreem:
Kreemimargariin -0,105 kg
Toorjuust - 0,21 kg
Tuhksuhkur -0,06 kg
Vaniljesuhkur - 0,0015 kg
Siirup:
Suhkur - 0,075 kg
Vesi -  0,09 kg
Viimistlus:
Martsipan - 0,045 kg
Toiduvärv
Sokolaadiglasuur - 0,12 kg
Taimeõli - 0,02 kg
Kirjeldus:
kõik tuli välja väga hästi.
Tehnoloogiline skeem:
on sama, mis mul ennem oli tehtud "Moorapea" jaoks - ainult kreemi valmistamisel: viimasena lisame toorjuustu ja teeme ära kondenspiimata.
Pildid:

Analüüs:  kõike tegin retsepti ja tehnoloogia järgi.
KOKKUVÕTE: retsept on huvitav ja lihtne.

2. detsember, 2014. aasta:
täna ma tegin pipparkoogi tainast rongi ja kuuski.
niisiis: "PIPPARKOOGI RONG" (JA KUUSK):
Retsept 10 kg taigna jaoks:
Taigen:
Suhkrusiirup:
Suhkur - 2,75 kg
Vesi - 0,9 kg
Maitseained:
Pipparkoogisegu - 0,07 kg
Kaneel - 0,073 kg
Nelk - 0,073 kg
......
Nisujahu - 4,9 kg
Margariin - 2,3 kg
Küpsetuspulber -0,073 kg
Põletatud suhkur:
Suhkur - 0,55 kg
Vesi - 0,55 kg
Vormimine:
Nisujahu 550 - 0,2 kg
Glasuur:
Puudersuhkur - 1,5 kg
Munavalgepulber "Ovasil" - 0,08 kg
Sidrunhape - 0,01 kg
Vesi - 0,56 kg
Kirjeldus:
Tuli välja väga hästi ja ilusasti.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: detaile lõikamisel - neid detaile polnud ümber paigaldatud - tulid välja väga head ja täpsed detailid. Kokku kleebida on väga lihtne töö: kasutasin võimalikult vähe põletatut suhkrut ja töötasin võimalikult kiiresti. Glasuurimine oli ootepäraselt lihtne.
KOKKUVÕTE: detaile enne küpsetamist ümber paigaldada - ei tohi! Kokku kleebida - kiiresti ja korralikult, hoolikalt ka. Glasuurimisel on kõige raskem töö - on teha pritskotti õige suurusega auku.

27. november, 2014. aasta:
teiseks ma tegin täna "TRÜHVLIKOOGID":
Retsept 100 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 1,15 kg
Suhkur - 1,14 kg
Muna - 2,5 kg/50 tk
Tärklis - 0,25 kg
Immutus:
Suhkur - 1,3 kg
Vesi - 1,5 kg
Brändi - 0,09 kg
Kreem:
Sarlottkreem:
"Creme" - 1,5 kg
Vaniliin - 0,002 kg
Brändi - 0,04 kg
Kakao - 0,16 kg
Sarlottsiirup:
Piim - 0,86 kg
Suhkur - 1,29 kg
Muna - 0,2 kg/4 tk
Viimistlus:
Trühvlipuru:
"Creme" - 0,04 kg
Vaniliin - 0,005 kg
Kakao - 0,2 kg
Suhkur - 0,72 kg
Vesi - 0,24 kg
-------------
Sarlottkreem
Sokolaad
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti. Ainult paar roosakest tulid välja ebavõrdselt ja puru tegin kaks korda.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: roose teha lihtsalt veel polnud piisavalt proovinud sest, et selle ülesanne tehes harjusin roose teha väga. Puru tehes ülekuumutasin siirupi.
KOKKUVÕTE: väga hea retsept. Siirupi tehes puru jaoks- igaks juhuks siirupi on parem kuumutada kuni 114-115 kraadini ja võib kohe ära segada teiste toorainetega - jahtudes tuleb välja väga hea puru.

27. november, 2014. aasta:
täna ma tegin: zefiirist kaunistusi ja torti ümber kunstliku maketti ja teiseks: "Trühvlikoogid".
Niisiis: ZEFIIRIST KAUNISTUSED JA ZEFIIRITORT ümber kunstliku maketti:
Kirjeldus:
tuli välja hästi
Pildid:

Analüüs: zefiiri määrimisel ümber maketti: algsel oli hoopis lihtsalt, vaid ajaga ma märkasin, et see töö saab aina raskemaks. Kui zefiir mul hakkas soojenema - ma märkasin, et roose nüüd on raskem ära teha. Tekitas pisut raskust kui ma kohtusin pritskotti õhumulliga.
KOKKUVÕTE:päris lihtne töö: kaunistusi on vaja võimalikult kiiresti teha, et zefiir palju ei soojeneks. On tähtis õigesti zefiiri pritskotti panna, et poleks õhumulle ja zefiiri ümber torti määrimisel tuleb peas hoida, et algsel seda on hoopis lihtne teha ja ajaga seda teha - aina raskemaks kui zefiir "kuivab-hangub".

26. november, 2014. aasta:
teiseks ma täna tegin "TORT TRÜHVEL":
Retsept 10 kg jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 1,15 kg
Suhkur - 1,14 kg
Muna - 2,5 kg/50 tk
Tärklis - 0,27 kg
Immutus:
Suhkur - 1,3 kg
Vesi - 1,5 kg
Konjak - 0,09 kg
Kreem:
Sarlottkreem:
"Creme" - 1,5 kg
Vaniliin - 0,002 kg
Konjak - 0,04 kg
Kakao - 0,16 kg
Sarlottsiirup:
Piim - 0,86 kg
Suhkur -1,29 kg
Muna - 0,2 kg/4 tk
Viimistlus:
Trühvlipuru:
"Creme" - 0,04 kg
Vaniliin - 0,005 kg
Kakao - 0,2 kg
Suhkur - 0,72 kg
Vesi - 0,24 kg
----------------
Sarlottkreem
Sokolaad
Kirjeldus:
tuli välja ideaalselt. Ainult kaks korda tegin trühvlipuru.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: trühvlipuru tegemisel lisasin kakao asemel Sokobellat ja tuli teha uuesti.
KOKKUVÕTE: klasikaline, aktuaalne ja väga huvitav retsept. Puru tegemisel - olla ettevaatlik tooraine võttes.

26. november, 2014. aasta:
täna ma tegin: "Puuvilja-Kohupiima Tort" ja ka teiseks "Tort Trühvel"
Niisiis: "PUUVILJA - KOHUPIIMA TORT":
Retsept 10 kg jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,7 kg
Suhkur - 0,6 kg
Muna - 1,5 kg/31 tk
Immutus:
Suhkur - 0,8 kg
Vesi - 0,9 kg
Kohupiimakreem:
Kohupiim - 2,5 kg
Creme margariin - 0,95 kg
Frio pulber - 0,25 kg
Vesi - 0,6 kg
Tuhksuhkur - 1,15 kg
Sidruniaroom - 0,04 kg
Viimistlus:
Zelee:
Claro pulber - 0,125 kg
Suhkur - 0,25 kg
Vesi - 1,625 kg
Toiduvärv - 0,01 kg
--------------
Kookoshelbed - 0,25 kg
Puuviljad - 1,34 kg
Kirjeldus:
kõik oli suurepäraselt. Ainult biskviit oli natuke ebapiisava mahuga.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: biskviiti liiga palju määrisin palettiga ja segasin sisse jahu natuke palju.
KOKKUVÕTE: huvitav retsept. Klassikalist biskviiti peab tegema hoolikam kõikides etappides.

25. november, 2014. aasta:
täna ma tegin: "NAPOLEONIKOOK VÕI- JA KEEDUKREEMIGA":
Retsept 10 kg jaoks:
Kiirlehttaigen:
Nisujahu 550 - 2,25 kg
Margariin - 1,35 kg
Muna - 0,45 kg/9 tk
Vesi - 0,57 kg
Sool - 0,022 kg
Äädikas - 0,022 kg
Kreem:
Keedukreem:
Nisujahu 550 - 0,45 kg
Suhkur - 0,65 kg
Muna - 1,0 kg/20 tk
Margariin - 0,5 kg
Piim - 6,0 kg
Vaniliin suhkruga - 0,03 kg
Võikreem:
Või - 2,0 kg
Tuhksuhkur - 1,12 kg
Täidis:
Pohlamoos -  1,8 kg
Viimistlus:
Nisujahu 550 - 1,25 kg
Kirjeldus:
Pealtvaades tuli välja pisut lohakalt. Keedukreemi tegin kaks korda.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: piima, vist, segasin ebapiisavalt - selle kuumutamisprotsessis. Ja panin põhjasid pisut lohakalt kiirustades...
KOKKUVÕTE: tore ja huvitav retsept, klassikaline, populaarne ja aktuaalne. Tainast kihte - panna ettevaatlikumalt! Keedukreemi tehes - piima järgi rangelt jälgima!

30. oktoober, 2014. aasta:
teiseks ma tegin: "PROFITROOLID":
Retsept 30 tk jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,3 kg
Margariin - 0,15 kg
Muna - 0,432 kg
Sool - 0,003 kg
Vesi - 0,3 kg
Kirjeldus:
tulid välja väga ilusad.
Tehnoloogia:
Tegin keedutaignat. Pritsisin silikoonmattile - pritskottiga ja sakilise tüllega #10 (võiks olla ka #12).Küpsetasin: 180 kraadi C juures - 20 minutit (temperatuur võiks olla vahemikus: 180-200 kraadi C ja aeg: 20-30 min)
Pildid:
Analüüs: tegin retsepti ja tehnoloogia järgi.
KOKKUVÕTE: võib ja peab tegema retsepti ja tehnoloogia järgi.

30. oktoober, 2014. aasta:
täna ma tegin esiteks sokolaadist kaunistusi ja teiseks "Profitroolid" (pooleks - ainult taigen ja küpsetamist).
Niisiis: SOKOLAADIST KAUNISTUSED:
Kirjeldus:
tuli välja korralikul ja ilusasti.
Pildid:

Analüüs: kõik tuli välja ilusasti kohe. Ainult nendega, mis on esimesel pildil tuli natuke harjutada, sest need on raskem.
KOKKUVÕTE: lihtne ja huvitav töö. Oskan vajalike avasid pritskottile teha.

29. oktoober, 2014. aasta:
teiseks ma tegin: "KONJAKITORU":
Kirjeldus:
tuli välja väga tore. Ainult taigen ahjus hakkas mullima.
Pildid:

Analüüs: taigen hakkas mullima sest, et ei seisnud piisavalt aega - sest, et polnud aega oodata. Kõik teine tuli välja seekord - suurepäraselt.
KOKKUVÕTE: peab tegema retsepti ja tehnoloogia järgi.

29. oktoober, 2014. aasta:
täna ma tegin "Sefiirikorv keedisega", mille tehnoloogiat ja retsepti ma juba kirjutasin. Ja teiseks oli jälle "Konjakitoru", mille tehnoloogia ja retsepti ma kirjutasin juba ka.
Niisiis: "SEFIIRIKORV KEEDISEGA":
Kirjeldus:
kõik tuli välja suurepäraselt. Ainult sefiiri panemise osas ma tegin viga: jatsin otsakesi.
Pildid:

Analüüs: kõike tegin retsepti ja tehnoloogia järgi. Jätsin otsakesi, et oleks ilus, sest et ei teadnud, et seda ei tohiks teha.
KOKKUVÕTE: võib ja peab teha retsepti ja tehnoloogia järgi. Otsakest ära tee!

28. oktoober, 2014. aasta:
teiseks ma tegin täna "KONJAKITORU":
Retsept 30 tk jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,18 kg
Tuhksuhkur - 0,18 kg
Muna - 0,0432 kg
Piim - 0,18 kg
Vaniliin (vanillisuhkur) - 0,0015 kg
Kreem:
"Creme" - 0,285 kg
Kondenspiim suhkruga - 0,114 kg
Tuhksuhkur - 0,153 kg
Brändi - 0,09 kg
Viimistlus:
Sokolaad - 0,27 kg
Pähkel - 0,096 kg
Õli - 0,015 kg
Kirjeldus:
taignast koonused tulid välja natukene lohakalt mõnel toodel, olid mõnel toodel mullid. Kõik teine oli ilus.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: Koonuse oli mõnikord raske teha. Taigen küpsetamisel läks mullima, sest et seisis ebapiisavalt. Oli natuke raske lusikaga ringakesi määrida.

KOKKUVÕTE:koonuseid on vaja kiiremini veerutada ja täpselt vormi järgi. Taigen peab piisavalt seista külmkappis, et see ei mullitaks. Lusikaga ringakesi joonistada on vaja keskusest äärtele!

28. oktoober, 2014. aasta:
täna ma tegin "Sokolaadisuflee tort" ja "Konjakitoru".
Niisiis esimesena oli "SOKOLAADISUFLEE TORT":
Retsept 1 kg jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,06 kg
Suhkur - 0,05 kg
Muna - 0,12 kg
Immutus:
Suhkur - 0,08 kg
Vesi - 0,09 kg
Sufleekreem:
Munavalge - 0,23 kg
Sidrunhape - 0,001 kg
Suhkur - 0,293 kg
Vesi - 0,08 kg
Zelatiin - 0,021 kg
Vesi - 0,1 kg
Kondenspiim - 0,081 kg
Kreemimargariin - 0,065 kg
Kakao - 0,02 kg
Viimistlus:
Sokolaad - 0,25 kg
Pähklid - 0,005 kg
Kronin (õli) - 0,01 kg
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti. Vaid pähkleid ma ei kasutanud - kaunistasime valge sokolaadi triipudega.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõike tegime retsepti ja tehnoloogia järgi (pähkleid ei kasutanud). Ainult viimistluses tuli lisada sokolaadi sisse kaks korda enam õli.
KOKKUVÕTE: tore retsept, vaid viimistluse osas peaks õli kogust suurendada.

23. oktoober, 2014. aasta:
järgmiseks ma alustasin harjutama täna sokolaadist kaunistustega:
Kirjeldus:
tuli välja hästi
Pildid:

Analüüs: tuli välja lihtsalt. Ei tulnud välja ootepäraselt ainult siis, kui pritskott oli tehtud ebaõigesti (ava).
KOKKUVÕTE: lihtne töö. Tee aipnult ritskotti ava hoolikamalt!

23. oktoober, 2014. aasta:
täna ma tegin "Britakook" ja hakkasin tegema - sokolaadist kaunistusi.
Niisiis: "BRITAKOOK":
Retsept 1 kg jaoks:
Biskviit:
Munakollane - 0,061 kg
Muna - 0,055 kg
Suhkur - 0,155 kg
Margariin - 0,166 kg
Nisujahu 550 - 0,166 kg
Küpsetuspulber - 0,011 kg
Vaniliin - 0,005 kg
Besee:
Munavalge - 0,116 kg
Suhkur - 0,205 kg
Mandlilaast - 0,044 kg
Kreem:
Vahukoor 35% - 0,222 kg
Vahukoor Duetto - 0,166 kg
Külmutatud vaarikad - 0,194 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,014 kg
Kirjeldus:
tuli välja ideaalselt
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: tegime retsepti ja tehnoloogia järgi.
KOKKUVÕTE: võib teha retsepti ja tehnoloogia järgi. Klassikaline ja ülimaitsev toode. Lihtne ja tore retsept.

22. oktoober, 2014. aasta:
teisena ma tegin täna "KOHUPIIMATASKU":
Retsept 15 tk jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,15 kg
Margariin - 0,075 kg
Muna - 0,255 kg
Sool - 0,003 kg
Vesi - 0,15 kg
Täidis:
Kohupiim - 0,3 kg
Tuhksuhkur - 0,15 kg
Taimne vahukoor -0,3 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,023 kg
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti pealtvaatdes.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: taignat tegemisel oli viga: hoidsime pliidi peal ebapiisavalt.
KOKKUVÕTE: retsept on tore ja lihtne. Pliidi peal tuleb segada piisavalt aega!

22. oktoober, 2014. aasta:
täna ma tegin "Sefiiri lõikekook" ja "Kohupiimatasku".
Niisiis - esimene oli "SEFIIRI LÕIKEKOOK":
Retsept 20 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,2 kg
Suhkur - 0,2 kg
Muna - 0,48 kg
Immutus:
Suhkur - 0,3 kg
Vesi - 0,32 kg
Munavalgekreem:
Munavalge - 0,2 kg
Suhkur - 0,4 kg
Vaarikapasta - 0,01 kg
Sidrunhape - 0,002 kg
Vesi - 0,28 kg
Viimistlus:
Keedis - 0,28 kg
Sokolaad - 0,06 kg
Kirjeldus:
tuli välja ilusasti. Ainult biskviit tuli välja natuke ebatasane: keskel natuke paksem kui äärtel.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõike tegime retsepti ja tehnoloogia järgi. Ainult biskviiti määrimisel unustasime ääred jääda paksemaks.
KOKKUVÕTE: võib teha retsepti ja tehnoloogia järgi ja ära unusta biskviidi määrimise võttest.

21. oktoober, 2014. aasta:
täna ma tegin "BESEE KÜPSIS":
Retsept 3 kg jaoks:
Taigen:
Ovasil - 0,25 kg
Suhkur - 3,65 kg
Sidrunhape - 0,02 kg
Aroom - 0,03 kg
Vesi - 1,78 kg
Kirjeldus:
tuli välja pealt ilus ja maitse järgi oli ka tore
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: taigen oli tehtud korrektselt, korrektselt pritsitud ja oli õigesti küpsetatud.
KOKKUVÕTE: lihtne, klassikaline retsept.Võib teha täpselt retsepti ja tehnoloogia järgi.

25. september, 2014. aasta:
Täna ma tegin "PÄHKLIKOOK" juba kaalutatud toorainetest:
Retsept 20 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,140 kg
Suhkur - 0,130 kg
Muna - 0,24 kg
Liivataigen:
Nisujahu 550 - 0,3 kg
Suhkur - 0,09 kg
Margariin - 0,2 kg
Sool - 0,0004 kg
Muna - 0,042 kg
Küpsetuspulber - 0,001 kg
Vesi - 0,03 kg
Nisujahu 550 vormimiseks - 0,02 kg
Võikreem:
"Creme" - 0,150 kg
Kondenspiim - 0,08 kg
Tuhksuhkur - 0,120 kg
Immutussiirup:
Suhkur - 0,16 kg
Vesi - 0,18 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,01 kg
Keedis - 0,2 kg
Röstitud pähkel -0,11 kg
Kirjeldus:
Kõik tuli välja ilusasti. Ainult liivataignapõhi oli ühes nurgas natukene söestunud.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: kõike tegime retsepti ja tehnoloogia järgi. Liivataignapõhi pidi seisma vähem ahjus või madalamal küpsetustemperatuuril.
KOKKUVÕTE:  võib teha retsepti ja tehnoloogia järgi. Ainult liivataignapõhi puhul on vaja retsepti korrigeerida küpsetamise osas. Toode on ilus, vaid mulle tundus, et maitse järgi ei ole eriti huvitav.

24. september, 2014. aasta:
Viimaseks ma harjutasin võikreemi pritsida rummikoogist figuurile (kreem ja figuur olid juba valmid):
Niisiis: VÕIKREEMI PRITSIMINE:
Kirjeldus:
Kompositsioon sai ilusaks ja huvitavaks.
Pildid:

Analüüs: kreemi pritsimine oli lihtne. 
KOKKUVÕTE: sai teada väga huvitavat toodet rummikoogi tainast ja võikreemiga kaunistusviise.

24. september, 2014. aasta:
Täna ma tegin keeks "EKSTRA" ja harjutasin võikreemi pritsimisega rummikoogist figuure kaunistamisel.
Niisiis: KEEKS "EKSTRA":
Retsept 1 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 -0,26 kg
Suhkur - 0,32 kg
Margariin - 0,27 kg
Muna - 0,31 kg
Vormimine ja täidis:
Nisujahu 550 - 0,01 kg
Toiduõli - 0,005 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur -0,01
Kirjeldus:
Tuli välja ideaalselt: nii väljanägemine oli ideaalne kui ka maitse ja konsistents.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: tegin kõike retsepti ja tegemistehnoloogia järgi.

KOKKUVÕTE: retsept on täpne, tavaline ja selles pole midagi rasket. 

23. september, 2014. aasta:
Teiseks ma tegin: KÜPSIS "NÖÖP":
Retsept 1 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,55 kg
Suhkur - 0,54 kg
Muna - 0,546 kg
Kirjeldus:
Tuli välja ilusasti nii väljanägemise poolest kui ka maitse jargi.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: tegime retsepti ja tehnoloogia jargi. Retsept on lihtne realiseerimiseks.
KOKKUVÕTE: võib teha retsepti ja tehnoloogia jargi. Klassikaline ja väga hea retsept.

23. september, 2014. aasta:
Täna ma tegin: küpsist "Pähklilõik", küpsist "Nööp" ja kaalutasin tooraineid "Pähklikook"i jaoks.
Niisiis: KÜPSIS "PÄHKLILÕIK":
Retsept 2 kg jaoks:
Taigen:
Nisujahu 550 - 0,451 kg
Suhkur - 0,451 kg
Muna - 0,473 kg
Margariin - 0,451 kg
Vaniliin - 0,002 kg
Viimistlus:
Keedis - 0,68 kg
Pähklid - 0,256 kg
Kirjeldus:
Kõik tuli välja ilusasti: nii väljanägemine kui ka maitse järgi. Ainult lõigatud lõppus oli ebavõrdselt.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: teha oli lihtne retsepti ja tehnoloogia järgi. Lõikamine oli ainus raskus töös.
KOKKUVÕTE: teha võib retsepti ja tehnoloogia järgi. Lõikamisega peab olema ettevaatlikum. Tore retsept, ilus toode, lemmik maitse.

18. september, 2014. aasta:
Viimaseks, mida ma täna tegin, oli küpsise "KEVADLILL" pritsimine valmistainast ja valmisglasuurist:
Kirjeldus:
Toorelt ja ahjust nägid välja nad korralikult. Hamba ei proovinud.
Pildid:

Analüüs: Tulid välja mul lihtsalt ja ilusasti, hästi kiirelt.
KOKKUVÕTE: küpsist "Kevadlill" on lihtne pritsida ja on mugav teha suurtes kogustes. Välimuselt vaid need ei ole eriti ilusad ja huvitavad.

18. september, 2014. aasta:
Teiseks mida ma tegin oli "RUMMIKOOK", nüüd lõpuni:
Kirjeldus:
Tuli välja ideaalne väljanägemine ja maitse oli väga tore ka.
Pildid:
Analüüs: kõike tegime retsepti ja tegemistehnoloogia järgi. Ainult ei olnud kasutanud kogu siirup.
KOKKUVÕTE: võib teha retsepti ja tehnoloogia järgi ja arvestada seda, et jaab siirupi ülejaak või muuta retsepti, siirupi kohta, siirupi koguse vähenemise suunas.

18. september, 2014. aasta:
Täna ma tegin: 1 kg-se tordi jaoks martsipanist katmist ja kaunistust sügise teemal; teiseks oli "Rummikook" - nüüd lõpuni ja viimaseks ma pritsisin valmistainast  küpsist "Kevadlill" koos glasuuriga (, mis oli ka juba kellegi poolest valmistatud).
Niisiis: MARTSIPANI TORT:
Kirjeldus:
Tuli välja väga ilusasti ja korralikult.
Pildid:

Analüüs: martsipanist katet oli teha esmalt raske, sest et see oli juba kellegi poolest kasutatud, vaid defekte kõrvaldades edaspidi töö oli lihtne. Kaunistuste vormitamisel oli natuke ebamugav pallikesi teha, millest said pihlaka marjad. Värvipüstoli kasutada oli lihtne, vaid peene töö jaoks oli mugavam pintsliga värvida (lehed) ja väga ebamugav ja ohtlik oli püstoliga töötada. Kompositsiooni koostamisel olid kasutatud kompositsiooni reeglid.
KOKKUVÕTE: kompositsiooni reeglite täitmine andis väga hea tulemust. Hea martsipanist kate valmistamiseks peab olema kannatlik ja ettevaatlik, kiirustada ei tohiks. Martsipanist kaunistuste tegemisel peab katsuda maksimaalselt naturaalselt teha ja värvida püüda ei ole liiga palju, et ei näeks välja kaunistus "keemiliseks". Peene töö jaoks parem värvimiseks kasutada pintslit kindla tulemuse saamiseks.

17. september, 2014. aasta:
Viimasena ma täna tegin küpsist "MEELIS" (valmistaignast, ja valmistäidisest):
Kirjeldus:
Tuli välja väga maitsvalt ja ilusasti.
Pildid:

Analüüs: oli kerge küpsiseid pritsida, täita ja viimistleda korralikult.
KOKKUVÕTE: tegemistehnoloogia on kerge pritsimise, täitmise ja viimistlemise osas ja tagab ilusat ja maitsvat tulemust.

17. september, 2014. aasta:
Teiseks mina täna tegin pooleli "RUMMIKOOK":
Retsept 90 tk jaoks:
Biskviit:
Nisujahu 550 - 0,9 kg
Suhkur - 0,837 kg
Muna - 1,818 kg
Immutus:
Suhkur - 0,9 kg
Vesi - 0,63 kg
Võikreem:
"Creme" - 1,17 kg
Kondenspiim - 0,45 kg
Tuhksuhkur - 0,855 kg
Rummiessents - 0,054 kg
Kakao - 0,225 kg
Viimistlus:
Tuhksuhkur - 0,045 kg
Võikreem - 0,405 kg
Kirjeldus:
Tuli välja ilus biskviit, õige konsistentsiga, mida me ilusasti rebisime. Hoopis natukene söestuma läinud.
Tehnoloogiline skeem:

Pildid:

Analüüs: biskviit oli tehtud retsepti ja tehnoloogia järgi.
KOKKUVÕTE: biskviiti võib teha retsepti ja tehnoloogia järgi, ainult küpsetustemperatuur võiks olla madalam või küpsetusaeg lühem.